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MOTA INC.

BETTER FOOD vol.2

BETTER FOOD vol.2

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BETTER FOOD vol.2
特集:リジェネラティブ・フード・ビジネス

食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉第二号の特集は「リジェネラティブ・フード・ビジネス」。リジェネラティブ農業で作られたコーヒーを売る米国発ロースター〈Overview Coffee〉、世界中の小規模農家にリジェネラティブ農業への移行支援を行うオランダの〈reNature〉、そして千葉で自然酒づくりを行う〈寺田本家〉のインタビュー記事を掲載。他にも、フランスのノマドレストラン〈Ventrus〉や、幸せ・繋がり・思いやりを追求する〈Pizza 4P's東京店〉といった飲食店をはじめ、バー業界のサステナビリティを牽引する〈Trash Collective〉や、外来水草からジンを作るカンボジアの〈MAWSIM〉といったスピリッツ関係の記事、さらにルワンダコーヒーをめぐる分断と和解のストーリーなど、持続可能な食の未来を描く。

 

The second issue of Better Food, an irregular magazine that introduces precedents for sustainability in the food field, features "Regenerative Food Business." Overview Coffee is an American roaster that sells coffee made through regenerative agriculture, reNature is a Dutch company that supports small-scale farmers around the world in transitioning to regenerative agriculture, and it produces natural sake in Chiba. An interview article with ``Terada Honke'' is published. Other restaurants include Ventrus, a French nomad restaurant, and Pizza 4P's Tokyo store, which pursues happiness, connection, and compassion, as well as Trash Collective, which is a leader in sustainability in the bar industry, and ginseng made from exotic aquatic plants. The book depicts the future of sustainable food, including articles related to spirits such as Cambodia's MAWSIM, which makes coffee, and stories of division and reconciliation surrounding Rwandan coffee.

 

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Year:2024
Size:20×26cm
Pages:140
Limited:1200
Publisher:株式会社モタ

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